Jeunes Agriculteurs à Haut de Bosdarros, Sébastien et Christèle Toulet-Blanquet ont choisi de vendre la viande de leur élevage directement à leurs clients.
Un pelage gris-beige, un regard frangé de longs cils, les 45 vaches du troupeau de Sébastien et Christèle Toulet-Blanquet paissent paisiblement. Sur les hauteurs de Haut de Bosdarros, face au Pyrénées, le paysage est grandiose mais elles n’en ont cure… Si elles sont « chouchoutées » par leurs propriétaires, c’est qu’elles donnent naissance aux plus beaux veaux ! « Nous avons choisi la race bazadaise pour la qualité de sa viande, sa robustesse et sa facilité au vêlage », explique Sébastien Toulet-Blanquet.
Installés comme Jeunes Agriculteurs depuis 2004 pour Sébastien et fin 2009 pour Christèle, le jeune couple, leurs trois jeunes enfants, et leur troupeau vivent sur 45 hectares dont des estives au Soulor, où les vaches passent l’été. Aux 45 bazadaises génitrices, s’ajoutent 10 montbéliardes, les « nourrices » des veaux, puisque réputées pour leur forte production et la qualité de leur lait. Les Toulet-Blanquet sont les seuls de la région à proposer du veau de lait.
« Nous vendons nous-mêmes la viande de nos veaux, nourris exclusivement de lait », ajoute Sébastien Toulet. 20 à 22 veaux de lait quittent ainsi chaque année la ferme Toulet-Blanquet en direction de l’abattoir, dont ils reviennent en caissettes de 5 ou 10 kg de rôtis, côtes, escalopes, quasi, chaque morceau étant emballé individuellement sous vide. «10 % de notre production sont aussi vendus en boucherie via la coopérative Lur Berri, et depuis 2007, à la demande des clients, nous produisons également des agneaux nourris au lait et au maïs et à l’orge ». C’est cette dernière activité qui a permis à Christèle de s’installer comme Jeune Agricultrice, et aujourd’hui 80 brebis et 2 béliers fournissent des « agneaux de bergerie », dont 1/3 est vendu en vente directe, et 2/3 aux bouchers.
Dès le début de leur installation, c’est Martine Loustaudine, animateur rural Béarn, qui accompagne les besoins d’investissement du jeune couple. Au fil du temps, un zeste d’affectif conforte la simple relation bancaire. « Ils ont beaucoup travaillé et investi pour se doter d’un bel outil de travail, qui allait dans le sens de la production de qualité que Sébastien et Christèle s’était donné comme objectif », explique Martine, « d’ici un an, ils atteindront un rythme de croisière et pourront penser à améliorer l’existant sans avoir recours à des investissements trop lourds à supporter. Mais ils ne manquent pas de projets ! Et c’est bien notre rôle que d’être à leurs côtés mais vigilants, pour que leur entreprise soit pérenne ». Des projets, Sébastien et Christèle Toulet-Blanquet n’en manquent pas : chambre d’hôtes, et location du toit de la stabulation pour installer 600 m² de panneaux solaires… mais ça c’est pour plus tard… Pour le moment, il est 18 h, l’heure, pour la deuxième fois de la journée, de donner le biberon aux agneaux, nourrir les brebis et les génisses et faire téter les veaux…
Si vous souhaitez commander du veau à Sébastien et Christèle Toulet Blanquet, vous pouvez les contacter au 05 59 05 70 14 ou 06 84 91 32 67.
